Είδη Πάγου

Το παγάκι “gourmet” είναι καθαρό, συμπαγές, σκληρό, διαυγές και αργεί να λιώσει. Χάρη σ' αυτές του τις ιδιότητες, παγώνει γρήγορα τα ποτά και δεν “νερώνει” τη γεύση τους. Παράγεται με σύστημα ψεκασμού νερού πάνω σε έναν υπόψυκτο οριζόντιο εξατμιστή.

Ο πάγος στην πιο φυσική του μορφή, δημιουργείται σε θερμοκρασία λίγο κάτω από τους 0ºC

Το παγάκι κύβος (ζάρι) με τις έξι πλευρές του, επιτρέπει μία εξαιρετική επιφάνεια ανταλλαγής θερμότητας με την επαφή, ως εκ τούτου, γρήγορη ψύξη όλων των ποτών.

Τα παγάκια nugget και cubelet δημιουργούνται από συμπιεσμένες νιφάδες πάγου.

Το παγότριμμα είναι η πιο κρύα μορφή πάγου. Συγκροτείται από τους -6º έως -12ºC, είναι πολύ ξηρό και περιέχει λιγότερο από 2% σκληρότητα. Το παγότριμμα μοιάζει με θραύσματα γυαλιού & έχει ακανόνιστο σχήμα & πάχος που μπορεί να ρυθμιστεί μεταξύ 1-2 mm.